Parrillas y hornos a leña: el sabor ahumado tradicional

Las parrillas y hornos a leña suman el sabor ahumado que da la combustión de madera, una diferencia notoria frente al carbón o el gas para quienes buscan ese perfil de sabor.

Parrillas y hornos a leña para pizzas y panificados

Dentro de parrillas y hornos a leña, los hornos alcanzan temperaturas muy altas, ideales para pizzas con cocción rápida y base crocante, además de panificados que se benefician del calor envolvente de la cúpula.

Materiales de parrillas y hornos a leña

El barro cocido retiene bien el calor y lo libera de forma pareja, mientras que los modelos de chapa o hierro fundido calientan más rápido pero pierden temperatura antes al abrir la puerta.

Encendido y mantenimiento en parrillas y hornos a leña

Encender con leña seca y dejar que se forme una buena brasa antes de cocinar mejora el resultado; limpiar las cenizas después de cada uso evita que se acumulen y afecten el tiro. Revisar que la chimenea tire bien antes de cada uso evita que el humo se acumule si el horno queda integrado a un espacio semicerrado. Quienes buscan sumar asado directo pueden combinar el horno con una parrilla a carbón aparte.

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